Биотехнологии в молочной промышленности: цикл конференций в Сколково

29 марта 2024 г. в технопарке Сколково прошла первая технологическая сессия «Динамика клеточной концентрации в ферментированных молочных продуктах и сырах, факторы влияния» цикла конференций «Биотехнологии в молочной промышленности». Экспертами выступили ведущие специалисты разработки и исследований с международным опытом Евгения Симонова – руководитель проектного отдела Юниверс Диагностикс, Галина Свириденко, д.т.н. главный научный сотрудник ВНИИМС ФНЦ ПС им В.М Горбатова РАН, Татьяна Куликова - технолог, эксперт международного класса в области молока и молочных продуктов, Наталья Тютикова – исполнительный директор  клуба маркетологов молочной отрасли, Евгения Николаева, д.т.н., профессор, директор компании ИНГРЕДИКО, Евгений Димитко – заместитель генерального директора по стратегии и маркетингу Рапид Био. 

Спикерами были затронуты следующие темы: 

• Безопасность молочной продукции и инновационные решения в области определения ингибиторов в молоке. 
  
• Микрофлора заквасочных культур для производства молочной продукции. Факторы влияния.
  
• Формирование необходимой и достаточной клеточной концентрации в ферментированных молочных продуктах и твороге.
  
• Инновационные биотехнологические решения в сыроделии и ферментированных молочных продуктах.
  
• Влияние фактора безопасности на имидж молочных продуктов.
  

Экспресс-тест позволяет выявлять 4 основные группы антибиотиков в молоке: пенициллины, тетрациклины, стрептомицин, хлорамфеникол.

Итогом сессии и большим событием в отечественной биотехнологии и молочной отрасли стала презентация первого отечественного экспресс-теста для определения остаточных количеств антибиотиков в молоке MilkDX 4BTSC, разработанного совместно компаниями Юниверс Диагностикс и ИНГРЕДИКО. Экспресс-тест позволяет выявлять 4 основные группы антибиотиков в молоке: пенициллины, тетрациклины, стрептомицин, хлорамфеникол. Участники сессии, а это более 60 специалистов крупнейших переработчиков молока и ведущих исследователей научных институтов МГУ им Ломоносова, РГАУ МСХА им К.А. Тимирязева, ФГУП ВНИИЖГ Роспотребнадзора оценили быстроту и эффективность предлагаемого метода анализа, смогли оценить масштабы производственной площадки, которая зарекомендовала себя одной из лучших по производству экспресс-тестов в России.

Одна из будущих задач, которая стоит перед группой разработчиков Юниверс Диагностикс – это разработка тестов на определение уже широкого спектра антибиотиков и остатков ветеринарных лекарственных средств в молочной продукции и молоке, на основании Решений Совета Евразийской экономической комиссии №143  от 23 сентября 2022 г. и № 70 от 23.06.2023 г.

Первый российский экспресс-тест MilkDX 4BTSC был разработан с учётом международного опыта, на основе анализа недостатков и преимуществ экспресс-тестов иностранных производителей. Это позволяет предложить партнёрам оптимальный продукт с более качественными потребительскими характеристиками. Также одной из будущих задач, которая стоит перед группой разработчиков Юниверс Диагностикс – это, конечно, разработка тестов на определение уже широкого спектра  антибиотиков и остатков ветеринарных лекарственных средств в молочной продукции и молоке, на основании Решений  Совета Евразийской экономической комиссии №143  от 23 сентября 2022 г. и № 70 от 23.06.2023 г., задача, безусловно сложная и решаемая при поддержке молочной отрасли и Правительства Российской Федерации.

Запуск экспресс-теста MilkDX 4BTSC в промышленное производство запланирован на 2 квартал 2024 г.