Карточка продукта
Заквасочная культура MTC для производства творога и полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания
Продукт
Сыры полутвердые, Творог рассыпчатый
Цена
По запросу
Технологические задачи
Нестандартное время сквашивания, Сокращение и упрощение технологического процесса, Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Применяется при производстве творога и полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.
В состав закваски входят гомо- и гетероферментативные лактококки, термофильный стрептококк, что обеспечивает готовому продукту выраженный вкус и аромат, а также рисунок в сыре. Термофильный стрептококк обуславливает высокую скорость кислотообразования.
Состав закваски:
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
В состав закваски входят гомо- и гетероферментативные лактококки, термофильный стрептококк, что обеспечивает готовому продукту выраженный вкус и аромат, а также рисунок в сыре. Термофильный стрептококк обуславливает высокую скорость кислотообразования.
Состав закваски:
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
129626, Москва, Проспект Мира, д. д. 104, стр. 2, офис №125
Похожие предложения на портале
сегодня
вчера